上海洋炒面(正宗上海炒面的做法)

1. 正宗上海炒面的做法

锅中倒入油，油热之后先放入肉丝，将肉丝炒至发白，先放入葱姜，少放点老抽，然后放入豆芽，豆芽翻炒几下，放入上海青，青红辣椒和蒜苗，翻炒均匀

2. 上海炒面怎么炒

— 食材清单 —

主料:

偷懒的aldi上海炒面一盒

辅料:

广东香肠一根

上海矮脚青菜三颗

肉丝50g

香菇两只

香菜一根

鸡蛋一只

— 烹饪步骤 —

1· 切配完毕的炒面配料，香肠是广东皇上皇入的，青菜是灵魂，上海宁的上海矮脚青菜

2· 必须，用妈妈的大铁锅才完美！ 倒油（可重可轻）香肠入锅，翻炒炒一分钟；倒入青菜，翻炒炒一分钟 盖上盖子中小火焖两分钟

3· 倒入提前煸好的肉丝，香菇和面条（基本的炒面做法这里不作赘述） 翻炒均匀

4· 最后一步，路边摊的味道就在此处：临出锅前，倒入一只打碎的鸡蛋，翻炒后撒一点胡椒粉翻两番 油腻腻，湿答答，粘着鸡蛋的上海重油炒面出炉

— 小贴士 —

1. 蛋液最后倒

2.一定要撒上胡椒粉才是路边摊的味道

3. 正宗上海炒面的做法窍门

上海肉丝面的炒法是将肉丝再划开，然后将面。煮熟过凉后将肉丝加入一块儿翻炒。

4. 上海炒面用的什么面

这里的三鲜指的是三样海鲜，种类有很多种，比如，海参，虾仁，蟹肉，鱼翅，海贝肉等等，很多，就是取搭配起来比较合理的几样用，俗称三鲜，地三鲜中的三鲜既可以指土豆、茄子、青椒。也可以是蚕豆、苋菜、黄瓜。东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口。而水三鲜一般是指：海螺、河豚、鲥鱼等。

5. 上海炒面的做法视频教程

上海没有小面，上海有阳春面，各种浇头面，炒面，冷面等等。