1. 上海洋葱面
上海城隍庙萝卜丝饼是一道非常受欢迎的地方小吃，做法如下：
材料：
1. 小麦面粉 150 克
2. 萝卜 200 克
3. 葱 1 根
4. 姜 1 片
5. 盐，白糖，芝麻适量
6. 油适量
步骤：
1. 将小麦面粉加入适量水，揉成面团，盖上湿布醒发 15 分钟。
2. 萝卜去皮，刨成细丝，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻，待出现水分后倒掉。
3. 将葱、姜切成末。
4. 将醒发好的面团揉成圆形，擀成圆形的饼，中间不用太薄，两边稍微厚些。
5. 在饼中间平铺上萝卜丝，撒上葱姜末、白糖和芝麻。
6. 捏紧两个饼角，捏成扁平形的口袋型。
7. 平底锅中倒油，烧至五成热，放入口袋型的饼，小火慢煎至饼皮金黄，翻面煎至另一面同样颜色即可。
8. 煎好后取出，用厨房纸吸去多余油分，切成小块，撒上芝麻和葱花即可食用。
小贴士：
1. 萝卜丝切得越细，口感越好。
2. 煎饼时要注意火候，以小火慢煎为宜。
3. 在口袋型的饼中放入萝卜丝前，可以先在饼中间刷上一层油，这样可以增加饼的酥脆度。
2. 上海的洋葱面
玉茭面蒸黄儿
蒸黄儿即人们所说的发糕,玉茭面、白面均可。做法简单、方便,美味可口,老少皆宜,是盂县民间经常食用的传统饭食之一。
【做法】玉茭面(或白面)发酵后加入适量的碱水,搅匀,掺入白糖,摊在笼上蒸20分钟。玉米面内掺少量白面并放点红枣更好。
【食用方法】从蒸笼取下后稍凉一凉,吃的时候用白线一块一块拉开。
【特色】暄腾味美，甜中有酸,健脾养胃。
玉茭面窟垒
窟垒是当地传统饭食之一。盂县人根据其制作时搅和的动作,又叫“拨浪”或“不烂”。其实,窟垒与“不烂”原本不是一回事。窟垒用蒸制，不烂用焖制（它同调糊糊做法相似,但比糊糊用水少,焖一焖,挑一挑）。由于窟垒配料可选用各种菜叶(甚至野菜),因此,困难时期,它是老百姓最常用的一种饭食。现在,许多人家和小餐馆改用白面制作,很受消费者的青睐。
【做法】将山药蛋洗净擦成扁丝(或者配茴子白、白菜叶等),加入适量的花椒盐,将玉茭面拌入,搅拌成半干不湿有块有面的状态,上笼蒸熟。使用白面制作,做法相同。
【食用方法】拌葱花、辣椒调和,趁热食用。凉一凉,炒着吃,咸香诱人，食欲大开。
【特色】入口绵软，绵松，利于消化。山药丝窟垒劲道，加菜叶的窟垒喧腾。
3. 上海洋葱餐厅
对于夜开花炒肉，在上海地区一般是这样做的：
1. 准备好猪肉片、洋葱、夜开花、辣椒、蒜、生姜等材料；
2. 将猪肉片切成薄片，加入盐、酱油、淀粉等调味品腌制十分钟；
3. 热锅加油，将蒜姜炒香，加入洋葱，翻炒至洋葱变色；
4. 加入猪肉片，翻炒至熟，加入夜开花和辣椒，翻炒均匀即可。
希望这些做法能对您有所帮助。如果您还有其他问题，欢迎随时向我提问。
4. 上海洋葱面怎么做的
包菜洋葱面的做法步骤
步骤 1
包菜，洋葱切丝。切葱花，蒜粒。
步骤 2
热锅温油，炒香蒜粒。下双丝煸炒。下葱花。下雪菜（袋装那种）。翻炒均匀。
步骤 3
加水烧开，下面条。煮开盖锅盖中小火，水不必太多，面条熟了以后水差不多快没了就成。最后，加黑胡椒酱，拌匀关火。
5. 洋葱面的做法
铁板面是一道非常受欢迎的中式面食，制作方法如下：
材料：
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 水适量
- 油适量
- 葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油等调料适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和适量的水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟左右。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成细条。
3. 热锅凉油，将切好的面条放入锅中煸炒至金黄色。
4. 加入葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
5. 最后加入香油和辣椒油，翻炒均匀即可。
6. 正宗老上海开洋葱油拌面
1/9准备食材，西红柿1个，青椒1个，洋葱半个，面条300克，豆芽50克。
2/9切好配菜，准备2粒干辣椒和少许葱
3/9起油锅，放入葱，干辣椒煸香
4/9接着倒入青椒，西红柿，洋葱翻炒，翻炒至西红柿出汤汁
5/9加入适量的盐和一小勺五香粉翻炒均匀
6/9最后放入豆芽翻炒，翻炒至豆芽断生，变软
7/9盛出备用。
8/9水开煮面条。煮熟后捞出，可以过一下凉水。
9/9装盘
7. 上海洋葱面的做法
1.把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用
2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐，再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可
8. 洋葱上海分公司
主要是山东、甘肃、内蒙古、云南、四川、河南等地,其次为云南、四川、河南、山东、吉林等。
洋葱是人们生活中的调味菜品，市场需求量大且稳定，四大重要产区分别为华北产区、华东产区、西南产区、西北产区。红皮洋葱比较常见，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。白皮洋葱产量较低，代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良，适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料。黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。它的产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用
9. 上海开洋葱油拌面哪家
葱油拌面是上海的特色小吃。
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。
通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面
葱油拌面的灵魂，是一罐葱香浓郁的葱油。
葱呢，是要用小香葱的，章丘有种叫“大梧桐”的章丘大葱，粗若童臂，长近一丈，味甘脆甜，葱香浓郁，做葱烧海参，卷烤鸭单饼，都好，但做葱油拌面。
最好是用细香葱，长不盈尺，葱白部分隐约有点鸡腿那样的形状，根部胖鼓鼓的，沿着葱青一路尖细，叫做鸡腿葱，味道香中带辛，辛而不辣”，这样的小香葱炸出来的葱油才够香润。
10. 上海洋葱贸易有限公司官网
您好，葱头一般在种植后60-80天左右可以收获，具体时间还要根据当地的气候和生长条件来定。以下是葱头的收获方法：
1.等到葱头的叶子变黄并开始枯萎时，就可以收获了。可以轻轻拔起葱头，不要用力拉扯，以免损伤葱头。
2.如果需要长时间保存葱头，可以在收获后将其晾干或放在通风良好的地方，使其表面干燥。然后将葱头放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
3.如果需要保持葱头的新鲜度，可以将其放在冰箱冷藏室中。在使用时，将葱头切成所需的大小即可。
总之，葱头的收获时间和方法取决于种植的环境和需求。在收获前，应该做好充足的准备工作，保证葱头的质量和保存时间。
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