台山市水务局的机构简介

直属单位有14个，具体包括市水政监察大队、大隆洞水库管理处、深井水库管理处、塘田水库管理处、桂南水库管理处、岐山水库管理处、响水潭水库管理处，猪p潭水库管理处、南坑水库管理处、陈坑水库管理处、丹竹水库管理处、大隆迳水库管理处、烽火角水闸管理处和台山市水土保持站。

斗山镇的土特名产

斗山茭笋

茭笋，属禾本科，外貌与禾苗相似，故又名禾笋。茭笋和禾苗的分别是：茭笋的叶比稻叶长宽而肥厚，而且长势葱茂。台山南部地区有大量出产，以斗山为最多，而以六村所产为最佳。茭笋适宜在塘涌泽沿生长。每年仲春时节，将留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生长，终年不需施肥。夏末时茭笋就茂绿如茵，再用稀泥在干枝间泼下，使其留有空隙，便可大量发芽。中秋时节便似雨后春笋般丛生了，这时即可收获。茭笋有煎、炒、滚汤三种吃法。煎时先将茭笋纵剖为二，再用刀在剖面上划一深痕，略分开，在里面填入鲭浆（鱼肉与猪肉混合捣成的浆状物），用油煎香，打个糊献（普通话叫“勾芡”）即成。也可用猪肉或虾肉伴炒、滚汤。

西洋菜

味美可口，煲炒俱佳，人多喜爱。每当朔风初起，气候干燥，则以煲汤更宜。有钱人家投以鸭肾、蚝豉、虾米或猪骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱风味，均奏清热润肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西栅的为最佳。究其原因，除土肥水美外，应数培植技术最为重要。十九世纪末，一小贩往来各地。一次，在都斛见一位归侨栽有野菜两盆，问之，说由外洋带回，叫西洋菜，可食用，并得一捆带回，植于菜园，早晚淋水，生势不错。一日，他偶把此菜老茎弃于水沟，几天后，发现老茎均发出新芽。为好奇心驱使，他试将老茎植于垄沟水中，结果，发现水育比旱育的生长快，菜质好，自此，西洋菜便在西栅落户，由旱育改水育。后又经当地农民多方探索，栽培技术不断创新。西栅西洋菜，便为我市远近皆知的土特产，尤以石巷村生产的为最佳。

鱼米之乡

斗山镇是侨乡有名的“鱼米之乡”，农业基础稳固。斗山镇耕地面积49985亩（其中水稻田45273亩，旱地4712亩），山林48696亩，处在被誉为“广东第一田”的水稻丰产示范片，盛产优质稻米。水利设施齐全，水源充足。斗山镇建有中、小型山塘水库6处，可蓄水360万立方米。另市属的大隆洞水库、猪p潭水库、岐山水库亦供水灌溉全镇大部分农田，为斗山镇的农业创造了有利条件。经过多年的努力，斗山镇的“三高”农业已初具规模，建有豆类、蔬菜、鳗鱼、水果和莲藕生产基地，现向一村一品、基地化、集约化、规模化的农业现代化格局发展。