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一、为什么秘鲁渔场会变成一片“死海”？

秘鲁渔场

秘鲁沿岸海域是世界著名渔场，水产资源十分丰富，盛产鱼等800多种鱼类及贝类等。秘鲁渔业资源之所以如此丰富，是与沿海得天独厚的自然条件分不开的。秘鲁沿岸有强大的秘鲁寒流经过，在常年盛行南风和东南风的吹拂下，发生表层海水偏离海岸、下层冷水上泛的现象。这不仅使水温显著下降，同时更重要的是带上大量的硝酸盐、磷酸盐等营养物质；加之沿海多云雾笼罩，日照不强烈，利于沿海的湾游生物的大量繁殖，对于冷水性鱼类，特别是鱼（喜 20℃以下的冷水）的繁殖和生长提供了极有利的条件。因而秘鲁沿海一带便成为大渔场，渔区宽约370千米。

秘鲁是世界最大的渔业生产和出口国之一。鱼体扁平，身长10厘米左右，呈蓝绿色，形似沙丁鱼，习称秘鲁沙丁鱼。每年夏秋之交群集于秘鲁海滨。鱼虽不能食用，但其骨骼是鱼粉工业的主要原料（平均每5.3吨鱼可制一吨鱼粉）。秘鲁所获鱼的90％以上用来制作鱼粉和鱼油。渔产品90％以上供出口，鱼粉出口量居世界首位，销往50多个国家。

气候变化，洋流运动变化，原先在秘鲁渔场交汇而给其带来营养物质的冷暖流不再发挥作用。没了营养物质，就没鱼了。所以成了死海。

北方干旱，南方多雨雪。全球变暖的原因吧。

二、厄尔尼诺现象对秘鲁渔场有怎样的影响？

厄尔尼诺现象对秘鲁鱼群有以下几方面影响：    秘鲁寒流通过秘鲁渔场，因而该渔场主要以冷水性鱼类为主。厄尔尼诺能使海水急剧升温，洋面平均温度骤升约35摄氏度。冷水性鱼类因不能适应这种环境而大量死亡，致使鱼群数量锐减。    厄尔尼诺现象致使水中含氧量减少。因氧在水中的溶解度与温度成反比，厄尔尼诺现象招致海水温度升高，水中氧的含量降低，鱼类因缺氧而死亡。    秘鲁渔场位于东南信风带，在东南信风和近岸海域的离岸风作用下，盛行涌升流，鱼类食物丰富。厄尔尼诺现象的爆发，会导致东南信风减弱，使该渔场涌升流削弱，鱼类食物减少，鱼类数量因而减少。    综合以上分析，厄尔尼诺现象将影响鱼类生存环境，致使鱼类数量减少，最终导致捕鱼量的减少。

你可以看书P64，有图且讲解详细

秘鲁渔场是由离岸风导致的上升补偿流也就是秘鲁寒流从海底带来的大量无机盐提供了大量的鱼类饵料而形成的。而厄尔尼诺年，信风，也就是 离岸风减弱，上升的秘鲁寒流势力减弱，从海底带来的无机盐减少，使得微生物数量减少，鱼类也随之变少。

秘鲁渔场是由离岸风导致的上升补偿流也就是秘鲁寒流从海底带来的大量无机盐提供了大量的鱼类饵料而形成的。而厄尔尼诺年，信风，也就是 离岸风减弱，上升的秘鲁寒流势力减弱，从海底带来的无机盐减少，使得微生物数量减少，鱼类也随之变少。

三、渔场里的罗非鱼有泥气，怎样可以去掉这些泥气呢？

罗非鱼肌间刺少，肉质细嫩有弹性，且富含蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、维生素等，由于营养价值较高，市场售价适中，肉味鲜美，适宜多种烹饪方法，而被广大消费者所喜爱。

但是有不少人吃罗非鱼时会觉得有一股令人难以下咽的泥腥味。泥腥味让一部分人放弃购买罗非鱼，也影响了罗非鱼的塘头收购价格。不少鱼中往往以此为借口，压低罗非鱼收购价格。如今饲料成本在上涨、病害又时有发生，本来利润就微薄的罗非鱼养殖业可再也经不起养成上市时这最后的掉价损失了！为了能卖个好价钱，罗非鱼养殖过程中该如何做才能除去泥腥味呢？

一、泥腥味产生的原因

实际上，所有水产品都不同程度地存在着泥腥味，这是由它们的生长环境所决定的，只不过有些罗非鱼生长的水环境好，肉质中的泥腥味食用时感觉不出来，而有的罗非鱼生长的水环境差，导致鱼肉泥腥味很重。为什么有的罗非鱼会有让人难以下咽的泥腥味呢？产生泥腥味的罪魁祸首是一类叫做土霉味化合物的物质。土嗅素就是土霉味化合物中的一种，它最初是在放线菌中被分离出来的，随后人们在许多蓝藻中也有发现。水体中的许多蓝藻，特别是淡水中生长的蓝藻如鱼腥藻、微囊藻等都能产生土嗅素，有的蓝藻土嗅素只产生在细胞内，细胞死亡解体时才释放进入水体，而有的蓝藻能直接分泌并释放出来，所以水质差、水体较肥、易暴发蓝藻水华、滋生细菌的池塘，就易产生大量的土嗅素，并导致水体和鱼体也产生浓烈的土霉味和鱼腥味。

二、除去泥腥味的方法

原来，罗非鱼养殖过程中产生的泥腥味，主要是由水体环境好坏决定的，而水体环境又是由细菌、微藻等生物种类和数量决定的！明白了罗非鱼泥腥味产生的原因，我们就好对症下药了。下面列举8种去除泥腥味的方法，供参考。

1、把好水源关。水源好，引入池塘后，池水中相应就无较多细菌、病菌、有害微藻，好的水源不但能有利于整个养殖的成功，还能减少罗非鱼泥腥味的产生。同时，在池水过肥老化、藻～菌相失衡倒藻时，也有较干净、安全的水源进行换水。

2、选择海边的滩涂或入海口等地区进行养殖。海边的滩涂或入海口等地区水体有一定盐度，而分泌产生土嗅素的蓝藻、细菌大多不易在此环境中生长成活。这也就是海水或半咸淡水中生长的罗非鱼无泥腥味，肉质细嫩，口感较好的主要原因。

3、改用水泥池而不用土塘养殖。土池一般底泥较厚，易滋生细菌等有害微生物，而且也容易出现溶解氧低下的情况，如今不少罗非鱼是肥水养殖，一但水体溶解氧低下，池塘能量、物质循环不畅通，池水极易恶化发臭。细菌、蓝藻等更易生长，造成水体甚至鱼体都有一股浓烈的鱼腥味。

有的人也许要苦恼了，上面的三个条件似乎都没办法做到！池塘不在离海区近的地区，家里就几口土池难道要下血本改造成水泥池？养殖罗非鱼的收益不比名贵鱼类，这样做显然不划算。别着急，下面还有高招！

4、土池养殖前做好清池、清底工作。如果因为条件有限只能进行土池养殖的话，那么放苗前的清池、清底工作一定要彻底。养鱼前最好排水空池，把池塘的底泥翻过晒干，彻底清池除去或减少池塘腐殖质，以减少细菌大量滋生的机会。底质好了，才能保证养殖过程中水质也好。

5、养殖过程中以人工饲料喂养。罗非鱼由于易养殖，耐肥水。不少养殖户大多喜爱采用肥水立体养殖模式，投放许多粪肥进入池塘，以减少饲料投喂而降低养殖成本。在饲料不断涨价的时候，这样做在一定程度是可以起到降低养殖成本的作用，但是粪肥会带入许多病菌进入池塘，易引发多种疾病，另外，粪肥中的许多有机质难以快速分解还会造成水体过肥，引起蓝藻等耐污藻类的生长。这样养出来的鱼就极易产生泥腥味了。所以为了减少风险还是少投粪肥，多使用人工饲料喂养罗非鱼为好。