1. 北京老火锅哪里最地道

烤鸭和火锅放在一起就不会正宗，烤鸭最早是便宜坊焖炉，后全聚德聘宫里厨子烤乳猪出身的孙铁杆改良挂炉烤鸭，现如今被大董迎合外国人的口味，加玫瑰酱成为新派烤鸭，涮羊肉火锅得从元代开始，其肉分类讲究上脑，磨裆，大三叉。而调料纯芝麻酱，韭菜花，酱豆腐，卤虾油必不可少，其余醋，糖，酱油根据个人爱好添加

2. 地道的老北京火锅

老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。

战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。

3. 北京地道的火锅店

海底捞京市西城区西单北大街109号西单婚庆大楼F7

4. 北京最好吃的老北京火锅店

买卖很兴旺的。在胜利路一个、在红旗大街与新华路口一个，在和平路网通东还有一个。服务员清一色的小男孩，工资800以上。主营涮羊肉。听说新华路与中华大街处的原衡水宾馆也被他们买了。

5. 北京最正宗的老北京火锅

原料： 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。 做法：

1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；

3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；

4、准备好鸳鸯锅；

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；

9、加香料包，炒匀；

6. 北京老火锅哪里最地道好吃

北京石景山十大涮羊肉：

1.城一锅，2.羊大爷涮肉，3.海底捞，4.呷哺呷哺，5.老北京涮羊肉，6.贤合庄，7.热辣壹号，8.小肥羊，9.重庆火锅，10.小门坎

7. 北京最地道的火锅

第一名，潮汕火锅，南岗区芦家街15号，第二名，张大叔市井火锅，道里区石头道街45号，第三名，老北京羊蝎子火锅，道外区宏伟路68号，第四名葫芦娃火锅，道里区群力第四大道569号，第五名，火锅泰斗，松北区利源街268号，第六名，羊蝎子火锅，南岗区保健路10号，第七名，辣庄重庆火锅，南岗区嵩山路50号，第八名，朋友情火锅餐厅，道外区太平大街69号，第九名，喜洋洋火锅，道里区机场路161号，第十名，老道外炭火锅，道外区靖宇街160号

8. 北京哪里的火锅最正宗

　在北京一带，人们爱吃的火锅并不是麻辣鲜香的重庆红油火锅，而是看似清汤寡水，实则暗藏鲜美的铜锅涮羊肉。说到涮羊肉火锅，绝大部分人脑子里闪过的肯定是东来顺这个品牌，因为它有着百余年的历史，名声早已传遍了中国的大江南北，甚至是海外地区。

　　光绪年间，北京的东安市场每天都是人来人往的，非常热闹。来自河北沧州的丁德山就看中了东安市场这个地方，用自己干拉黄土苦力赚的钱，在这里开了个小摊子，卖豆汁儿、扒糕等老北京的民间特色小吃。后来，小摊儿越做越大，丁德山就打算扩大规模，并为这小摊儿取了个“东来顺”的名字。

　　1912年，一场大火毁掉了东安市场的众多商家，东来顺粥铺也没能幸免。幸好，宫内的一位魏姓太监与丁德山交好，拿出了不少银两，帮助他重建了瓦房。这时候，东来顺不做粥和小吃了，而是改成了羊肉馆。

　　再后来，丁德山发现涮羊肉味道格外鲜美，所以聘请了刀功精湛的大厨，推出了涮羊肉火锅这种吃法。久而久之，东来顺涮羊肉的名气就传播开来了，不论是寻常老百姓，还是达官贵人、文人墨客，都愿意经常来东来顺一品这鲜美羊肉的滋味。

东来顺的名气早已传遍了国内外的餐饮市场。像这样名气高，口碑好的餐饮项目，很容易被人仿造。比如近段日子特别流行的鹿角巷奶茶，一夜之间遍布了各个城市，但从鹿角巷的官网看，大部分店家并不隶属于鹿角巷旗下，属于山寨店。

　　但是北京是东来顺品牌的发源地，公司总部就设立在这个城市内。山寨者胆子再大，也不敢当着东来顺总部的面子，明目张胆地开山寨店抢生意。所以北京境内的东来顺门店全是正宗的，区别在于，有的是直营店，有的是加盟店。在东来顺的官网上，大家可以查询到这些门店的具体位置。