1. 味友鸭肉面线做法

所需的材料 ：（1）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（2）人参，当归，枸杞，红枣，笋，香菇，姜，（3）自酿药酒一小杯，盐少许。

鸭面线的做法 ：5饭碗水加材料（2）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮90分钟，加入药酒／盐继续炖15分钟。面线置碗里，倒入汤／材料即可食用。                                                              

2. 鸭面线制作方法

1、打造弓胎，控制弓的形变，修磨均匀厚度。粘贴望把，必须与弓严丝严缝。贴牛角于弓臂内侧，尽量削薄牛角，以减轻重量并可提升牛角回弹速度。

2、铺筋，筋一般取自牛背筋，要去掉蛋白质后的部分。握把左右两侧的铺筋厚度要对称，每个区域根据弓的收缩特性给予不同的厚度。后缠并做好弦垫，搓弓弦，材料为大麻绳子。

3、弓箭的制作：选鹅或鸭翅膀处羽毛，修剪略有流线状；竹子修磨成圆柱形，并削出凹槽。放置好尾翎后，用胶水粘合。

3. 味友鸭肉面线 配方

当归鸭线面（面线）做法

原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75

制法：

1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。

2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。

3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时

4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。

4. 鸭肉面线的配方

福建细面（线面）是以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉或米粉、食用油等手工拉制晾干后而成。细面（线面）粗细约0.7毫米以内，煮时不糊，柔韧嚼不粘牙。

将细面（线面）投入沸水锅中，用筷子搅拌散开，细面（线面）上浮后捞起，盛入碗中再用开水烫一下捞起。

（这一步骤线面不糊还可以减少咸味也可以省略）将捞好的细面倒入炖好的鸡肉汤、鸭肉汤、羊肉、排骨汤中即可。线面本身带有咸味，汤中应少放或不放盐。

5. 鸭肉 面

食材：嫩鸭

香料：花椒、香叶、小茴香、良姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁

辅料：小葱、生姜

调料：食盐、椒盐

【盐水鸭】—— 咸香入味

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，先把它放在清水中洗一下，去除鸭脖子上面的淋巴，把胸腔里面的内脏也去除干净，再把鸭子放在清水中浸泡一会儿充分去除里面的血水。

2.下面开始准备炒椒盐

准备一个小碗，倒入食盐120克，放入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，用来炒椒盐，一斤鸭肉大约需要30克的椒盐来腌制，成菜会更加的咸香入骨。

腌制的时候椒盐要多放一些，一斤鸭肉大概需要30克椒盐，因为煮的时候会中和掉一部分盐味。

把锅烧热，倒入食盐、花椒等小料，开小火不停地翻炒，食盐炒香、炒变色以后，倒出来备用。

3.下面开始准备香料

准备一个小碗，几片香叶，一块良姜，一节桂皮，几片白芷，一个拍散的肉蔻，两粒砂仁，把这些香料用清水泡上，去除里面的杂质和异味。

4.下面开始腌制

这时鸭子也浸泡好了，把它捞出来挤干水分，把椒盐倒在鸭肉上面涂抹均匀，胸腔里面也要抹上椒盐，全部抹好以后，静置腌制2个小时以上，让咸味渗入到鸭肉里面，等我们煮的时候，恰好能中和掉一部分食盐，这样做出来的鸭子更加咸香可口。

鸭肉要腌制2个小时以上，否则咸香味不足。

5.下面开始烹饪

2个小时以后，鸭子已经腌好了，把上面的椒盐洗掉，鸭子冷水放入锅中，倒入泡好的香料，放入一个葱结，几片生姜，再放入10克椒盐，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

时间到打开锅盖，此时的鸭肉已经炖得非常软嫩，能用筷子轻轻扎透，做盐水鸭炖煮的时间不要太久，20分钟左右即可，煮的时间久了，鸭肉没有嚼劲吃着不够嫩，炖好的鸭子不要着急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。

半个小时以后，把鸭子取出来，去除鸭屁股，切成均匀的小块，摆放在盘中再浇上鸭汤，放上香菜，美味即成。

6. 鸭肉面线的做法

材料：

（1）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（2）人参，当归，枸杞，红枣，笋，香菇，姜，（3）自酿药酒一小杯，盐少许。

做法：5饭碗水加材料（2）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮90分钟，加入药酒／盐继续炖15分钟。面线置碗里，倒入汤／材料即可食用。备注：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。因加了甘草／枸杞／红枣，所以口味甘甜香醇，充满人参／当归药香，净喝或加入汤里增香都很适合。